草兽派对创办人 Tyler 与 Sidney:成为 Vegan,饮食与生活的另一种选择

编者按:
草兽派对是台湾第一个 vegan 纯素生活节,包括绿色市集、动权讲座、创作音乐演出。借由活动让更多人认识 vegan 的真正含义,更友善的方式对待动物。

从采集、狩猎、到农耕与畜牧,在生物发展史上,人类一直被定义为「杂食性动物」,时至今日,生活型态早已有了剧烈的改变,关于杂食,我们是不是也有了另一种截然不同的选择?答案是肯定的。

1944 年, Donald Watson 与 Elsie Shrigley 创立了「英国纯素食协会」(The Vegan Society),以道德出发、减少动物的痛苦为概念,推动不吃肉的饮食运动,这样的理念渐渐影响了许多人加入蔬食行列,Vegan 也成为一种因价值信仰而驱动的生活与饮食方式。

Tyler 与 Sidney 为「草兽派对 Taiwan Vegan Frenzy」创办人,因为看到动物在农产业、娱乐界、化妆品和服装业等行业被不道德对待,决定跳出来,集成所有资源,号召更多人加入 Vegan 的行列,对他们来说 Vegan 的生活既有趣又充满爱。这次,NOM Magazine 邀请到两位与我们分享关于 Vegan 的生活态度与饮食选择。

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Q: 请和我们聊聊 Vegan 的定义、生活型态以及关注的议题。

Vegan 简单来说就是「不使用动物谋利、坚持不伤害任何动物」的生活方式,所有与动物有关的议题都会是 Vegan 所关心的。Vegan 的生活型态是多面向的,包含了食、衣、住、行、育、乐,除了大家知道的,在食物方面选择全蔬食外,也包含了不使用动物制成的衣服、皮包,以及经动物实验的清洁品、化妆品等等。另外像是动物园、动物表演或竞赛等等娱乐,身为 Vegan 也绝对不会参与。我们认为人对待动物的态度应该是平等友善的,动物不该沦为人类的食物或是商业工具。

Q: Sidney 从服装设计师的背景,到投入推广 Vegan,是如何开始的?

其实我们以前也很爱吃肉,后来身边一位很好的朋友开始成为 Vegan ,一方面受到她的影响,一方面也基於好奇心,我们开始想要了解更多相关资讯,了解越深入就越发现人类对待动物的方式是很不公平的。如果我们宣称爱动物的话,就真的应该做点什么,我们先从蛋奶素开始,大约持续了四年。直到有一天,看到一段影片,内容是牧场里刚出生没多久的小牛要被酪农带走,準备送到屠宰场,母牛在后面追,我们看到这一幕非常难过,从那一刻起我们下定决心拋弃蛋与奶,决定成为完全的 Vegan。

Q: 推广至今遇到哪些困难与阻力?

遇到的困难,可以从两个方面来看。一是民众的不理解,不知道我们在做什么,以及为什么要这样做,像是最常要解释的其中一个问题是「植物也是生命」,我们就得一直重复解释植物与动物的不同;另一方面,像是拜拜的时候大家还是会习惯有荤食,或是三峡地区赛猪公的活动等,在我们看来都是完全不必要的,但若是与传统文化有关连,往往也更难被改变。

Q: 请与我们介绍「草兽派对 Taiwan Vegan Frenzy」活动,透过活动希望可以传递什么讯息?未来希望如何延续与发展?

「草兽派对」的活动宗旨很单纯,就是要告诉大家,Vegan 也可以很好玩很轻松。我们找来很多店家,要让民众知道作为一个 Vegan 其实可以有很多选择,也不需要牺牲生活的乐趣。参与的商家除了贩售食物之外,也有酒、刺青师傅,所以真的很有意思。另一方面,借由这样的活动让 Vegan 之间可以彼此交流,大家交换意见,摊商有机会直接面对消费者,去提升他们的产品,回应市场的需求。第一次举办「草兽派对」时,没有所谓「第一届」的概念,因为当初以为只会办一次,现在举办到第七届,还是没有固定的频率,其实有点想退休啦(笑),但当然透过草兽派对我们也认识了很多新朋友,感受到有越来越多人理解或认同我们的想法。

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Q: Vegan 在欧美风行多年,其演变与发展为何?在台湾的发展有没有特殊之处?如何看待 Vegan 未来的发展与趋势?

Vegan 在欧美国家的发展已经有 70 几年的历史了,对他们来说选择成为 Vegan 是一件非常自然的事,在国外如果你说你是 Vegan,大部分的人都会了解你的主张,以及那是怎么一回事。在台湾因为起步比较晚,所以刚开始很多人搞不清楚,也常常会和宗教素混淆,以为我们是因为某种宗教信仰而吃素,但其实不是。不过提到宗教,对 Vegan 的发展其实是有帮助的,在台湾很早就有一群人因为宗教的关系,实践著全素的生活,所以已经有基本的市场,虽然出发点与理念不同,但对 Vegan 而言,确实是一种优势。

除此之外,台湾的作物种类非常丰富,几乎不受季节的限制,四季都有很好的蔬菜水果可以吃,这是很多国家所不及的。谈到未来, Vegan 在台湾扩展的速度很快速,我们非常乐见有越来越多人加入 Vegan 的行列。两年前我们在举办「草兽派对」时,招商非常困难,但现在我们有更多的时间去宣传活动,同时也发现有来越多 Vegan 的餐厅,不只数量变多,种类也更多元,这些迹象都可以验证 Vegan 发展的趋势。

Q: 你认为透过饮食与消费可以改变什么?以你个人、或周遭朋友的经验,分享实践 Vegan 之后,对生活以及健康的转变。

有的人会觉得 Vegan 的食物相较之下比荤食还要贵,但我们自己的经验是,在饮食这块的消费虽然增加了,但其他消费却减少了。例如,现在比较少感冒,所以看病买药的钱就省下了;以前皮肤不好,就需要很多保养品、化妆品来弥补,那些也都是一笔花费。所以现在的生活变得更简单,我们花比较多的时间和金钱去选择食物,相对省下对我们来说已经不必要的支出。成为 Vegan 之后也会觉得身体的负担比较小了,精神变比较好。

Q: Vegan 的生活是全面性的,是否会造成生活上的不便呢?有何替代方式?

前面提到我们在蛋奶素的阶段大约维持了四年左右,对我们来说,从荤食转到蛋奶素,并没有太多的障碍。但是当要放弃奶蛋的时候,要克服的除了口腹之慾外,也发现很多食物里都有相关的成分,像是喝咖啡的时候不能喝拿铁,就有点困扰,其他食物的选择也瞬间减少很多,尤其离开大台北地区,提供纯蔬食的店家也相对减少。不过现在已经有非常多的选择与替代方式,有一些食材我们会一次买齐需要的量,如果知道要去的地方不那么方便,出门时也会事先準备好当日的餐食。对了,台北是「善待动物组织(PETA)」所评鉴的「亚洲素食友善城市」冠军,所以如果是在台北真的非常方便。

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Q: 在饮食方面,除了蔬果之外,Vegan 中常见的食材有哪些?原先来自於奶、蛋、鱼肉类的营养元素该如何补充与代替?

吃荤食不会比较强壮,选择素食也不一定就会瘦小,或营养不足,重点在于摄取多样化的饮食种类。有没有想过?地球上很多强壮的动物也都只吃草而已,像是大象、猩猩、犀牛、或河马…,这足以证明我们的营养来源不须依靠动物。植物中也有丰富的植物性蛋白质,像是豆类、坚果类,或是花椰菜、酪梨都是很好的营养来源。以我们和身边的朋友为例,虽然没有吃肉,但也都活得很好、很强壮呀!现在更方便的是,在饮食种类的选择上也非常丰富,奶制品可用豆奶或坚果奶替代,其他像是蔬食者可食用的甜点、起司、培根等也都很好吃。

Q: Vegan 与饮食产业有何关联性?妳认为还有什么样的方式带动餐饮产业,并产生更多的合作与链接。

从举办「草兽派对」的经验中我们可以发现,厂商、消费者与政府三者之间是可以互相影响的,当消费者越主动,厂商就会跟进,提出更多样化、更符合需求的产品,进而也会影响到政府。不管是饮食,或是各个面向其实都是一样的道理。所以我们很在乎的事情是,你是不是真的主动地去了解包括饮食,以及生活上的所有消费,是不是每个人都真的有意识地做出选择是我们更在意的事。

Q: 建议对 Vegan 饮食与生活方式有兴趣、但尚未尝试过的朋友,如何更进一步理解并且实践 Vegan 生活?

身边有的朋友可以一夕之间拋弃原本的生活成为 Vegan ,也有的像我们一样经历几个不同的阶段,主要有三个重点想要跟大家分享,第一是好奇心、第二是蒐集资料的能力(包含外语能力)、第三是判断力,先具备这三个要件,然后找到一个属于你自己可以接受的生活方式,可能会成为 Vegan,也可能不会,不管如何,这三件事情都非常必要。我们成为 Vegan 的过程其实也是这样,因为好奇,我们去了解很多资讯,最后做出选择。

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Q: 请推荐 3 间你喜欢的 Vegan 店家与饮食特色。

  1. Kaya Kaya Café 是稻禾餐饮集团旗下的一间餐厅,原先是普通的餐厅,后来才转变为纯蔬食的餐厅,因为地点方便,餐点跟环境也都不错,所以是我们很常去的一家餐厅。

  2. GREEN BAKERY 绿带纯植物烘焙 是一间纯植物的「旦糕店」(注),老板娘对食材非常讲究,是有机控,甜点的品质非常好,会让人很惊讶的好吃,很推荐。

  3. The Green ROOM 是泰式的蔬食餐厅,调味上很特別,不同于一般的蔬食餐厅,值得一试。

(注:「旦糕店」在蔬食圈是一个常见的用词,是指在制作甜点时完全没有使用蛋,并使用同音的「旦」字做为分辨。)

Q: 如果现在可以马上改变一件事,你希望会是什么?

「希望所有的动物都可以回家」,回到山里、回到海里、回到草原上,一个真正属于他们的地方。

Vegan 提供了一种高标準的饮食方式,但对于想要尝试但尚未付诸实践的人而言,生活中仍然有许多渐进式的方案可供选择,例如:减少吃肉的频率、主动了解饮食相关资讯、多尝试不同种类的蔬食餐点、偶尔选择蔬食餐厅用餐、关注环境与动物议题……等,多投入一些关心,试着从能力所及的范围开始,会是很好的起步。回到原点,「有意识地」选择食物仍是最核心的概念,在大口享受食物的同时,仍不忘爱自己、爱动物与爱地球。

文章由 NOM magazine 授权转载,作者为 Wanyu Wang,原文标题为 草兽派对创办人 Tyler 与 Sidney:成为 Vegan,饮食与生活的另一种选择。未经许可不得转载。

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