LUTAI Talk | vol.14 马修对谈回顾:我为什么放弃“财务自由”的机会,做一个咖啡漫游者?

10月24日,来自台湾的马修做客「LUTAI Talk」,讲述了从跨国公司首席财务官到咖啡生活家职业生涯转变背后的感悟,关乎爱好与工作,理性与感性,得与失,打破与重生,伴着咖啡醇香味,与我们娓娓道来。

speaker.jpg
马修带来的手冲咖啡

马修带来的手冲咖啡

开场过后,马修对自己的经历展开了介绍:在踏入咖啡世界以前,他一直是别人眼中的精英。事情转折点发生在2001年,他在担任运通公司首席财务官期间,负责台湾、香港、泰国三地的财务工作,后因压力太大而陷入抑郁症,进入人生低谷,此后在医生的建议下借由高尔夫走出阴霾,与此同时,也开启了咖啡世界的大门。

speaker4.jpg

自2013年开始,马修先后在深圳创办了首家以吐司与精品咖啡为主题的咖啡馆“吐司王子”,以及独立精品咖啡品牌「不言」,开始以多重身份重组自己的人生。许多大胆有趣的事情随之而来,如参加台湾梦想基金会,召集创想青年去参加美国火人节(Burning Man Festival),再到发起“牛车计划(一个流动的戏剧工作坊),招募热爱戏剧的年轻人去印度完成挑战,都让他意识到打破与重生的力量。而这背后的支撑,来源于特蕾莎修女的一句话:

May God break my heart so completely that the whole world falls in.
— Mother Teresa

在他看来,真正的养分来自于每一份破碎,这些养分使他即使在困境之中,仍然保持对生活的甘美期许。

参加火人节的作品

参加火人节的作品

随着马修老师个人经历介绍之后,我们进入对谈环节。

對談2.jpg

Q: 从CFO到咖啡师,转型前最大的恐惧是什么?

A: 当时面临事业与家庭的失衡,担心以后没有着落,于是我做出了一些调整,提前做好规划,并且控制好物质需求。

 

Q: 当爱好成为工作,唯一的结果就是少了一个爱好,你怎么看?

A: 当时开咖啡馆的时候,很多事情没办法达到预期,后来意识到不能把时间放在单一的事情上,喜欢的东西为什么不可以换一种形式实现,于是结束掉关掉咖啡馆,做自由的咖啡师,尝试更多元的活法。

Q: 哪一种活法是您最向往的?

A: 比较好的生活方式就是随心所欲、自然而然,要达到需要代价,所以需要不断调整对生活的需求。

 

Q: 您现在做的事情,一定要财务自由才能做吗?

A: 重视量入为出,年轻的时候需要打拼,足够的风险管理机制比较重要。

Q: 您同时在做培训、咖啡品牌、咖啡文化传播、艺术创作、美食家,这样的生活方式就是当下所说的斜杆,对于当下想要追求斜杆生活方式的年轻人来说,您有什么经验建议?

A: 因为过去常常去到外地工作,所以觉得好奇心非常重要。

每去一个城市,我都习惯去看当地建筑,了解当地文化,之前有一次在武汉探索黄鹤楼,好奇竟然有电梯,于是买书看,发现原来是新的黄鹤楼。而且我常常在经理人面试的首个问题,就是问有没有好奇心,所以我认为要成为斜杆青年的话首先要保持的好奇心。

 

Q: 您为什么在这个时候仍然选择创业?

创业是很多人的理想,我心里一直有很多想做的事情,也想要呆在艺术环境里面。创业一方面给自己一个理由,另外咖啡文化的传播也需要有情怀有理想的人去做。

Q: 咖啡最吸引你的是什么?

A: 小时候姑姑开咖啡馆,那时候台湾咖啡受到日本的影响,还是用虹吸壶做咖啡,印象中是比较高尚的产品,真正喜欢上是在武汉的时候,经常去咖啡馆消磨日常,并且可以认识有趣的人。

 

Q: 什么是精品咖啡?

A: 精品咖啡有几个特点,第一瑕疵豆低于3%;第二个一定是单一豆种,没有混合的,其他如大小,产区分类,分得越细,条件越多,越精品越贵。

 

Q: 咖啡发展经历了哪些阶段?

A: 现在进入第四波革命。第一波从诶塞俄比亚开始进入商业化,第二波是美国大革命创造美式咖啡;第三波,由星巴克带领进入精品阶段;第四波则是不卖意式豆的纯精品咖啡馆。

Q: 喝咖啡睡不着怎么办?

A: 喝咖啡就要喝精品。国内的咖啡还停留在第二阶段,所含咖啡因会比较高,而越新鲜越精品的咖啡,含咖啡因会比较低,喝了少有睡不着的问题。我当时做吐司王子就在大力推广精品咖啡。

 

Q: 据我们所知,您曾经在星巴克做精品咖啡培训师,那么如何从小白到可以教星巴克做手冲?

A: 星巴克是“单一注水”,不用太多手法上的操作,味道会比较一致,但他们当时需要培养精品咖啡师,因此找到我来做培训。精品咖啡的学成一般要1-2个月花时间去理解,去尝试,去感受,而不是读书读出来的。

 

Q: 您如何看待现在大火的瑞幸咖啡?

A: 瑞幸咖啡是资本运作,对于推动国内咖啡市场的企图心很大。我在台湾工作的时候是星巴克的粉丝,一杯星巴克140台币,后来出现了85度C,入门款咖啡只要35台币,显然大家会选择价格低的。85度C就是用低价策略,教育了消费者,培养受众习惯,进而推动了台湾咖啡普及化。

在国内价格太高,没办法普及化的情况下,对于国内市场来说,我反而希望瑞幸可以趁这一波咖啡革命养成国人的咖啡饮用习惯。

 

Q: 您为什么选择留在深圳?

A: 2013年离开武汉,机缘巧合得到一个深圳做财务长的机会,一年后不巧公司面临倒闭,于是选择创业,我觉得深圳一方面离台湾、香港近,其次生活环境也很好。

 

Q: 您认同深圳是文化沙漠吗?

A: 曾经在孟菲斯工作过,那里是猫王故乡,也是黑奴聚集地,城市底蕴很深厚,古老建筑很多,因此爱上了探索城市背后的故事,在深圳的话喜欢蛇口,因为有历史。

 

Q: 如果朋友来深圳,推荐的3个地方?

A: 我想是OCT 华侨城创意园、蛇口(南海意库、价值工厂)、梧桐山吧,艺术氛围比较浓厚。 

追求心中理想的生活,永远没有捷近,唯有不断打破与重生。本期的马修老师带来的故事,希望也能给你带来一些启发,下期「LUTAI Talk」见。

大合照.jpg