COOKMANIA:来自一群饮食狂热分子的年度派对

在台北,COOKMANIA 是一场以食物为主题的大型派对,更是饮食永续的概念——食材源头到料理延续的方式、食物与环境的关系、永续发展的未来。以“零浪费”、“保存”、“永续”三大主题,与关心食物的人一起定义明日的餐盘。

2016 年,6 位餐饮狂热分子发起的中秋节烤肉聚会(烤肉是台湾中秋节必做的事情),相约之下演变成 60 人的小型派对。彼此透过交流找到对食物的想像,一年一度、一起做点什么。COOKMANIA 就此诞生。

2017 年的聚会吸引了二百多位饮食圈人士共襄盛举。除了彼此交流,也希望聚集大家的力量让大众认识饮食产业问题。

2018 年,COOKMANIA以“A Better Meal”为概念,于台北“华山1914文化产业创意园区”举办两天的餐饮盛会,联手 53 家品牌、推出 128 款美食美酒,集结全台料理人、米其林大厨以及多间餐饮及精酿品牌、零售通路商、美食文字工作者等,更全面聚焦食物议题。

  • 零浪费

当每年有三分之一到一半的粮食都被浪费掉,剩食的运用就成了每个人都要挑战的题目。除了生产端,消费端又能怎么尽一份力?作为这次活动的亮点,COOKMANIA 要挖掘问题真正的核心。让消费者认识到食物观念其实跟整个社会风气息息相关。过期不等于坏掉,即期品安不安全,需要专家与消费者取得共识。

  • 保存

延长食物的享用期限是人类自古以来未曾间断过的课题。在冷藏技术发达的现代社会,那些充满智慧的古老手法,发酵、腌渍、酿造等已不单单只是让食物延长食用期限,而是呈现另外一种风味,甚至让原本的食材更加美味。

  • 永续

永续发展是指在保护环境的条件下既满足当代人的需求,又以不损害后代人的权益为前瞻的发展模式。延续去年 COOKMANIA 关注的永续发展议题,如今,“吃”的过度工业化发展是餐饮产业相当关切的议题。大家所在乎的永续其实可以从不同的区块去实现。在环保意识抬头的餐饮业逐渐成为新显学,也希望透过活动将永续观念注入人心。

COOKMANIA 精神是什么?听听看这些人怎么说。